Fırın Ustasından Orijinal Ramazan Pidesi Tarifi!

1. Ön Maya Hazırlığı

Yoğurma kabına maya ve şeker eklenip yarım su bardağı ılık su ile karıştırılır. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika beklenir.

2. Bulamaç Hazırlama

Eleklendikten sonra un eklenir, karışım güzelce yoğrulur ve kalan su da eklenerek bulamaç hazırlanır.

3. Hamur Yoğurma

Kalan unu ve bir çay kaşığı tuzu ilave ederek yumuşak hamur elde edilir. Hamurun iyice yoğrulması önemlidir.

4. Katlama İşlemi

Yoğrulmuş hamur, dıştan içe doğru toparlanarak katlanır (hava almasını sağlamak için).

5. Beze Yapma

Bu şekilde hazırlanmış hamur büyük bir beze yapılır ve pürüzsüz kısmı üste gelecek şekilde yerleştirilir.

6. Mayalandırma

Yağlı kağıt üzerine un serpilerek hamurun üzeri kapatılır ve 15-20 dakika mayalandırılır.

7. Bulamaç Sürülmesi

Bulamaç (un, su ve yumurta sarısı/pekmez karışımı) hazırlanır ve pideye sürülür.

8. Şekil Verme

Pide şekli verilip kenarlardan bastırılarak kabarığı desteklenir. Üzerine susam veya çörek otu serilir.

9. Pişirme

250 derece fanlı fırında yaklaşık 17 dakika pişirilir.