Gaziantep Beyran Çorbası Tarifi

1. Gerdanın Haşlanması

Bir kilo kuzu gerdanını bol suda yumuşayana kadar haşlayın ve et suyunu süzerek kenara ayırın.

2. Pirincin Pişirilmesi

Süzdüğünüz et suyunun içine bir su bardağı yıkanmış pirinci ilave edin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

3. Tereyağı İlavesi

Pirinçler yumuşayınca tencereye iki yemek kaşığı tereyağını ekleyin.

4. Salçanın Eklenmesi

Üzerine bir yemek kaşığı biber salçasını ilave edip güzelce karıştırın.

5. Sarımsak İlavesi

Sekiz diş rendelenmiş sarımsağı ekleyip tüm malzemeleri karıştırın.

6. Baharatlandırma

Bir çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı karabiber ve isteğe bağlı pul biberi tencereye ekleyin.

7. Kaynatma

Tencerenin ağzını kapatıp tüm malzemeyi güzelce kaynamaya bırakın.

8. Etlerin Eklenmesi

Üç dört dakika kaynattıktan sonra, haşlanmış kuzu gerdanını pirincin boyutunda küçük parçalar halinde didikleyip tencereye ekleyin.

9. Birlikte Pişirme

Etleri ilave ettikten sonra çorbayı tekrardan beş dakika kadar beraber kaynatın.

10. Dinlendirme ve Servis

Ocağın altını kapatıp çorbayı birkaç dakika dinlenmeye bırakarak sıcak servis yapın.