Geleneksel Lahana Sarması Tarifi

1. Lahana Hazırlığı

Lahanayı sap kısmını çıkararak, bıçakla oval daireler çizip dilimleyerek hazırlayın ve ortasını temizleyin.

2. İlk Haşlama

Lahanaları yüksek ateşte açık pişirerek yumuşamasını sağlayın (yaklaşık 3 dakika).

3. İkinci Haşlama

Sap kısmını ters çevirip kalın damarlı bölümü de 2-3 dakika daha haşlayıp süzün.

4. İç Harcı Hazırlama

Kıymayı, soğanları ve salçaları kavurun; baharatlarla tatlandırın. Pirinci ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın.

5. Sarma İşlemi

Lahana yapraklarını iç harçla doldurun ve kenarları içe doğru kıvırarak sıkıca sarın.

6. Tencereye Dizme

Hazırladığınız sarmaları, doğranmış damarların üzerine dairesel bir şekilde yerleştirin.

7. Sosu Hazırlama

Sarımsak, domates salçası ve zeytinyağını kavurun, su ekleyin ve kaynamaya bırakın.

8. Pişirme Başlangıcı

Sarmaların üzerine sosu gezdirip tencerenin kapağını kapatarak yüksek ateşte pişirin (yaklaşık 45 dakika).

9. Kısık Ateşte Pişirme

Pişirme süresi sonunda kontrol edip tadına göre tuz ayarlayın. Kısık ateşte toplam 1 saat 10 dakika daha pişirin.

10. Dinlendirme

Servis yapmadan önce en az 40-50 dakika dinlendirin.