Girit Usulü Kabak Sıyırma

1. Kabak Hazırlığı

Kabakları yıkayıp sebze soyacağıyla ince ince tıraşlayın ve çekirdekli kısmı kenara ayırın.

2. Suda Bekletme

Tıraşlanan kabakları bir kenara alın, limon suyu ile karıştırıp suda bekletin.

3. Doğrama

Soğanları piyazlık doğrayın; sarımsakları rendeleyin veya doğrayın.

4. Soğanları Pişirme

Tavada zeytinyağını ısıtın ve soğanlar yumuşayana kadar yüksek ateşte pişirin.

5. Yeşillikleri Ekleme

Yeşil soğanları ekleyip kavurun. Ardından sarımsakları ilave edip bir tur çevirin.

6. Pirinci Ekleme

Yıkanmış pirinci, kavrulmuş sebzelerin üzerine ekleyip bir tur daha çevirin.

7. Baharatlama

Baharatları (nane, tuz, karabiber) ve sıcak suyu ekleyin. Pirinçler şişene kadar pişirin.

8. Kabakları Ekleme

Limonlu kabakları tencereye ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edin.

9. Dinlendirme

Piştikten sonra ince kıyılmış dereotları ekleyip karıştırın ve dinlenmeye bırakın.

10. Servis

Servis yapmadan önce soğumasını bekleyin, üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin.