Gürcü Pancarı

1. Ön Hazırlık

Karalahanaları yıkayıp ayıklayın, çok ince olmayacak şekilde doğrayın.

2. Haşlama

Doğranmış lahanaları kaynar suda 10 dakika haşlayın ve süzün.

3. Birleştirme

Haşlanan lahanaları tencereye alın ve üzerine ince doğradığınız patatesleri ekleyin.

4. İlk Pişirme

Hazır domates sosunu veya doğranmış domatesleri, malzemelerin üzerine çıkacak kadar su ile birlikte tencereye ekleyip kaynayana kadar pişirin.

5. Yumuşatma

Kaynayan karışımı kısık ateşte yaklaşık bir saat boyunca patatesler ve lahanalar tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin ve ardından ezin.

6. Sos Tabanı

Ayrı bir tavada sıvı yağ ve tereyağını eritip, ezilmiş sarımsakları ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun.

7. Sosu Tatlandırma

Kavrulan sarımsaklı yağa doğranmış kinzi baharatını (veya maydanozu), karabiberi, pul biberi ve nar ekşisini ilave edip karıştırın.

8. Soslama

Hazırlanan bu aromatik sosu tenceredeki yemeğin üzerine dökün ve pişmeye bırakın.

9. Kıvam Verme

Yemeğe bir su bardağı mısır ununu yavaş yavaş ekleyin ve kepçe yardımıyla topaklanmaması için güzelce yedirin.

10. Püreleştirme

Karışımın kıvamı pürüzsüzleşene kadar tahta kaşıkla ezerek veya el blenderı yardımıyla ezin.

11. Servis

Yemeği sıcak olarak servis tabaklarına paylaştırıp servis edin.