Hiç Dağılmayan Ekşili Sulu Köfte Tarifi

1. Köfte Harcı

Dana kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, kimyon, karabiber ve tuzu bir araya getirip iyice yoğurun. Yumuşak yuvarlaklar için 1 yemek kaşığı ekmek içi/galeta unu ekleyerek tekrar yoğurun.

2. Köfte Şekillendirme

Yoğurduğunuz harcı tepsiye dizin ve küçük köfteler halinde yuvarlayıp bu tepsiye yerleştirin.

3. Pirinci Hazırlama

Pirinçleri mutlaka yıkayın ve kırık bir iş kullanın.

4. Köfteyi Unlama

Köfteleri unla her tarafı kaplanacak şekilde sallayarak kaplayın ve dinlenmeye bırakın.

5. Sebzeyi Kavurma

Tencerede zeytinyağında küçük doğranmış havuçları kavurun, ardından patatesleri ekleyip biraz daha kavurun.

6. Haşlama

Kavrulmuş sebzelerin üzerine 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve karıştırıp kapağı kapalı şekilde 10 dakika haşlayın.

7. Terbiyeyi Hazırlama

Ayrı bir yerde yumurta sarısı, limon suyu, un ve yoğurdu çırpın (yoğurtlu versiyon).

8. Köfteleri Ekleme

Haşlanan sebzelerin üzerine köfteleri ekleyin, suyunun köfteye geçmesini sağlayın.

9. Terbiyeyi Buluşturma

Terbiyeyi yemeğe eklemeden önce, 2 kepçe köftenin suyunu alıp terbiyenin sıcaklığını alıştırarak kaynatın.

10. Kaynatma ve Servis

Terbiyeyi yemeğe ekledikten sonra kıvamına göre kaynatın. Son olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.