İçi Dolgulu Nefis Kete Tarifi

1. İç Harcın Hazırlanması

Ketemin iç harcını şekerli veya tuzlu olarak hazırlayıp unla birlikte iyice kavurun ve soğumaya bırakın.

2. Sıvı Karışım

Hamur için gerekli olan ılık süt, ılık su, maya, şeker, sıvı yağ ve yumurta beyazını derin bir kapta karıştırın.

3. Hamurun Yoğrulması

Bu karışıma 4 su bardağı unu ve tuzu ekleyip, avucunuzun ortasıyla bastırarak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

4. Mayalama

Hamuru hafifçe unlayıp, kabın kapağını kapatarak sıcak bir ortamda yaklaşık 35 dakika mayalandırın.

5. Bezelerin Hazırlanması

Mayalanan hamurun havasını söndürün, ikiye bölün ve her bir bezeyi dörder adet olacak şekilde porsiyonlayın.

6. Hamurun Açılması

Bezeleri kısa bir süre dinlendirdikten sonra oklava veya merdane yardımıyla orta büyüklükte açın.

7. Şekillendirme

Açılan hamurun üzerine bolca sıvı yağ gezdirin, hazırladığınız iç harcı serpiştirin ve kenarlarından rulo şeklinde döndürerek sarın.

8. Tepsiye Yerleştirme

Hazırladığınız keteleri fırın tepsisine koyup üzerlerine hafifçe bastırarak düzleştirin.

9. Pişirme

Üzerlerine yumurta sarısı ve az miktarda süt karışımı sürerek önceden ısıtılmış fırında üzerleri altın sarısı olana kadar pişirin.