Karalahana Çorbası

1. Ön Hazırlık

Lahanalar güzelce yıkanır, önlü arkalı ayıkladıktan sonra ince ince doğranır.

2. Haşlama

Doğranan lahanalar kaynar su ile 20-25 dakika yumuşayana kadar haşlanır ve tencerenin kapağı kapatılır.

3. Malzeme Hazırlığı

Lahanalar haşlanırken, diğer tarafta haşlanmış fasulye ve mısır hazır hale getirilir.

4. Sos Hazırlama

Lahanalar pişerken, ayrı bir tavada sıvı yağ, tereyağı ve iç yağı eritilir; yemeklik doğranan soğanlar eklenerek sotelenir.

5. Baharatlama

Sotelenen soğanlara pul biber ve kırmızı toz biber eklenip karıştırılır ve ocaktan alınarak kenarda bekletilir.

6. Sos İlavesi

Kaynamakta olan çorba suyuna hazırlanan bu soğanlı sos eklenir (bu aşamada çorbaya soğuk su ilave edilmemesine dikkat edilmelidir).

7. Sebzelerin Eklenmesi

Çorbaya önceden hazırlanan fasulye ve mısır eklenerek pişirme işlemine devam edilir.

8. Kıvam Verme

Ayrı bir kapta 4 yemek kaşığı mısır unu soğuk su ile pürüzsüzleşene kadar karıştırılır ve yavaşça çorbaya ilave edilerek kıvam alması sağlanır.

9. Son Dokunuş

Çorbanın tuzu damak zevkine göre ayarlanır ve son olarak hazırlanan sosun kalan tamamı çorbanın üzerine gezdirilerek servis edilir.