Kat Kat Ayrılan Peynirli Çörek Tarifi

1. Maya Aktivasyonu

Yaş mayayı az miktarda ılık suyla karıştırıp köpüklenene kadar 5-10 dakika bekletiyoruz.

2. Hamur Temeli

Aktifleşen mayaya sütü ekleyip yavaş yavaş su ilave ederek hamurun temelini oluşturuyoruz.

3. Sıvıların Eklenmesi

Karışıma oda sıcaklığındaki sodayı ekliyoruz.

4. Karıştırma

Yumurta sarısını üzeri için ayırıp akını hamura ekliyoruz ve tüm malzemeyi kaşıkla karıştırıyoruz.

5. Yoğurma ve Mayalama

Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz ve yaklaşık 1,5 saat dinlendiriyoruz.

6. Hamuru Açma

Dinlenen hamuru yoğurduktan sonra eşit parçalara bölüp merdane yardımıyla açıyoruz.

7. Katmanlama

Üç eşit parçayı margarinle yağlayarak katmanları hazırlıyor ve birbirlerinin üzerine yerleştiriyoruz.

8. Yağlama

İkinci hamurun üzerine de sürecek şekilde yağlama yapıyoruz.

9. İç Harç

Peynirleri serdikten sonra kalan yağı da yayarak tüm katmanı kaplıyoruz.

10. Tepsiye Dizme

Hamuru rulo yapıp porsiyonlayarak tepsiye diziyoruz. Ayırdığımız yumurta sarısını sıvı yağ ile karıştırıp üzerlerine sürüyoruz ve susam serpiyoruz.

11. Tepsi Mayası

Çörekleri fırına vermeden önce en az 30 dakika tepside mayalanmaya bırakıyoruz.

12. Pişirme

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.