Katmer Gözleme Tarifi

1. Ön Hazırlık

Karıştırma kabına ılık su ve ılık sütü ekleyip, üzerine maya ve şekeri koyarak karıştırın.

2. Hamur Yoğurma

Unu ekleyin ve el yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamura silme tatlı kaşığı tuzu da ekleyin.

3. Hamuru Toparlama

Hamuru toparlayıp, spatula ile başlayıp sonra elle yoğurarak iyice açın.

4. Dinlendirme

Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.

5. Beze Hazırlama

Dinlenen hamurdan 12 adet bezeyi hazırlayın. Her bir beze için önce dairesel, sonra uzun şekilde açın.

6. Katman Hazırlığı

İki bezeden bir gözleme yapacak şekilde; uzun olanı kenara alıp diğerini açarak katmanlı yapıya hazırlık yapın.

7. İç Harç Ekleme

İç malzemeyi (peynir) çok az yağla veya tereyağı ile hazırladığınız alana ekleyin, üzerine diğer bezenin tamamını koyun ve artı şeklinde kapatın.

8. Şekil Verme

Gözlemeyi zarf şeklinde kapattıktan sonra bastırıp oklavamla tekrar açın.

9. Kare Formu

Tezgahın üzerine un serpip çevirerek kare şekle getirin.

10. Pişirme Hazırlığı

Hepsini temiz bir bezin üzerine aldıktan sonra tavayı önceden iyice ısıtın.

11. Pişirme

Gözlemeleri tavada, her tarafı düzgün olana kadar pişirin; kızarmasını artırmak için üzerine sıvı yağ gezdirebilirsiniz.