Katmer Poğaça Tarifi

1. Maya Eritme

Yoğurma kabına ılık süt ve ılık suyu ekleyip yarım paket yaş mayayı eriyene kadar çırpın.

2. Sıvı Karışım

Mayası eriyince toz şeker, yumurta akı ve yumurta sarısını ekleyip çırpmaya devam edin.

3. Un İlavesi

Toplamda 6 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya başlayın.

4. Yoğurma

Unu bitirince bir tatlı kaşığı tuz ilave edip toparlayın, ardından elinizle yoğurmaya devam edin.

5. Kıvam Verme

Yoğrulmuş hamuru masaya alın, un serpin ve kıvam alana kadar yoğurun.

6. İlk Mayalama

Hamuru dinlendirmek için streç film veya poşetle kapatıp ılık ortamda 45-50 dakika mayalanmaya bırakın.

7. Beze Hazırlama

Mayalanan hamuru toparlayıp baloncuklarını söndürün, un serpip masada toparlanmış haliyle 16 adet bezeye bölün.

8. Hamur Açma

Bezeleri dinlendirip oklava ile istediğiniz ebatta açın.

9. Katmanlama

Açtığınız hamurun arasına bolca margarin sürün ve bir sonraki hamurla kapatarak katman oluşturun. Bu işlemi 8 beze için tekrarlayın.

10. Soğuk Dinlendirme

Hazırlanan bu katlı yapıyı streç filmle kapatıp buzdolabında ortalama 40-45 dakika dinlendirin.

11. Şekillendirme

Dinlenen hamuru çıkarın, oklava ile genişletin ve istenilen ebatta parçalar halinde kesin.

12. İç Harç

İsteğe bağlı olarak iç harcı (peynir vb.) ekleyin.

13. Tepsiye Dizme

Poğaçaları büyük boy fırın tepsisine dizin.

14. Sos Sürme

Üzerine 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı süt karışımını sürün.

15. Pişirme

Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında altı ve üstü nar gibi olana kadar (ortalama 30-35 dakika) pişirin.