Kayseri Lezzeti: Puf Puf Yağlama Tarifi

1. Hamur Hazırlığı

Ilık süt, ılık su, maya, şeker, tuz ve sıvı yağı karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun (yaklaşık 5.5 su bardağı). Hamuru streç filmle kapatıp yarım saat ile kırk beş dakika arası mayalandırın.

2. İç Harcı Pişirme

Tavada kıymayı suyunu çekene kadar pişirin. Ara ara ezin. İçine bir çay bardağı sıvı yağ ekleyin ve karıştırın.

3. Sebzeleri Ekleme

Doğranmış soğanları, kapya biberi ve yeşil biberleri tavaya alıp kavurun. Bu karışımı kıymanın üzerine ekleyip güzelce kavurun. Soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin.

4. Domates ve Salça

Soyulmuş doğranmış domatesleri ilave edip pişirin. Ardından bir yemek kaşığı domates-biber salçası ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

5. Baharat ve Su

Tuz, toz biber, pul biber ve karabiber gibi baharatları (damak tadınıza göre ayarlayın) ilave edin. Son olarak 1 buçuk su bardağı sıcak su ekleyin ve kıymalı iç harcı pişmeye bırakın.

6. Şekil Verme

Mayalanan hamuru tekrar yoğurun, cevizden büyük parçalarla bezeler oluşturun (yaklaşık 15 adet). Bezeleri açarak servis tabağı büyüklüğünde incecik yufkalar elde edin.

7. Pişirme

Hazırladığınız yufkaları tavada arka önü kızarana kadar pişirin, sık sık çevirerek puf puf olmasını sağlayın. Kurumamaları için her birini temiz sofra bezinin arasına alın.

8. Servis

Yufkanın tabanına kıymalı harçtan bolca koyun. Diğer yufkaların kenarlarını harca batırıp üzerine ekleyerek üst üste dizin. Son olarak sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.