Kebap Lezzetinde Patlıcan Yemeği

1. Köfte Hazırlığı

Kıymayı, galeta ununu, rendelenmiş kuru soğanı, kırmızı toz biberi, tuzu, karabiberi ve yarım maden suyunu derin bir kaba alıp 7-8 dakika boyunca pürüzsüz bir doku kazanana kadar yoğurun.

2. Şekil Verme

Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak şekillendirin.

3. Sebzelerin Hazırlanması

Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına doğrayın. Kapya biberleri de uzun şeritler halinde doğrayıp üzerlerine çok az sıvı yağ gezdirerek elinizle harmanlayın.

4. Ön Pişirme

Doğranmış sebzeleri hafif ve pratik olması için tavada az yağda hafifçe soteleyin veya fırında közleyin.

5. Tepsi Düzeni

Fırını 230 dereceye ayarlayıp ısıtın. Fırın tepsisine sebzeleri serip orta kısma köfteleri yerleştirin.

6. Fırınlama (1. Aşama)

Köftelerin dışının kabuk tutup suyunu içine hapsetmesi için bu şekilde fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

7. Domates Sosu

Ayrı bir tencerede sıvı yağda yemeklik doğranmış kuru soğanı kavurun. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra doğranmış domatesleri, sarımsakları ve isteğe bağlı kaynar suyu ekleyip pişmeye bırakın.

8. Birleştirme

Fırından çıkan sebzelerin arasına hazırladığınız sıcak domates sosunu dökün. Sosun asidini kırmak için tuz ve 1 çay kaşığı şeker ilave edin.

9. Son Pişirme

Köfteleri soslu sebzelerin üzerine dizip tepsinin üzerini ıslatılmış yağlı kağıtla kapatın. Fırın derecesini 200'e düşürüp 20 dakika daha pişirin.

10. Dinlendirme

Fırından çıkan yemeği, lezzetlerin birbirine iyice geçmesi için servis yapmadan önce en az 10-15 dakika dinlendirin.