Kış Güneşi Gibi Lezzetli Sos Tarifi

1. Ön Hazırlık

Patlıcan ve kapya biberleri yıkayıp fırın tepsisine dizin ve üzerlerine bıçakla çizikler atın.

2. Közleme

Sebzeleri fırında 250 derecede yumuşayana kadar közleyin.

3. Rondo İşlemi

Acı biberleri ve sarımsakları rondodan geçirerek ince kıyın.

4. Biberleri Soteleme

Doğranmış sivri biberleri tavada yarım çay bardağı sıvı yağ ile rengi dönene kadar soteleyin.

5. Terletme ve Soyma

Közlenen sebzeleri bir poşete koyup ağzını kapatarak 15-20 dakika terletin, ardından kabuklarını soyun.

6. Doğrama

Soyduğunuz közlenmiş sebzeleri iri küpler halinde doğrayın.

7. Domatesleri Pişirme

Doğranmış domatesleri tencereye alın; önce kısık ateşte suyunu salana kadar, ardından yüksek ateşte pişirin.

8. Püre Yapma

Pişen domatesleri blenderdan geçirip püre haline getirin ve ocağa alarak 5 dakika daha kaynatın.

9. Sos Tabanı

Domates püresine toz şeker, kaya tuzu, üzüm sirkesi ve kalan 1 çay bardağı sıvı yağı ekleyip karıştırın.

10. Birleştirme

Rondodan geçen acı biberleri, sarımsakları, közlenmiş sebzeleri, maydanozu ve sotelediğiniz sivri biberleri sosa ilave edin.

11. Kıvam Alma

Karışımı tüm lezzetler bütünleşip sos yoğun bir kıvam alana kadar kaynatın ve son tuz ayarını yapın.

12. Kavanozlama

Hazırladığınız sıcak sosu sterilize edilmiş kavanozlara paylaştırıp kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.