Kış Sofralarının Vazgeçilmezi: Muhteşem Közlenmiş Biber Sosu Tarifi

1. Biberleri Hazırlama

İri etli biberleri seçip çekirdeklerini çıkarın, yıkayın ve yağlı kağıt serili tepsiye dizerek fırında közleyin.

2. Közleme ve Soğutma

Közlenen biberleri bir tencereye alıp kapağını kapatarak terlemesi ve soğuması için bekletin.

3. Biberleri Soyma

Soğuyan ve terleyen biberlerin kabuklarını rahatça soyarak hazırlayın.

4. Domates Hazırlığı

Sulu ve Bursa domateslerini mutfak robotundan geçirerek pürüzsüz bir kıvama getirin.

5. Kıvam Verme

Domates püresine toz şekeri ekleyip karıştırın ve hacmi 4-5 parmak kadar azalana kadar pişirin.

6. Malzemeleri Birleştirme

Közlenmiş biberleri tencereye alın; ince kıyılmış sarımsak, domates püresi, maydanoz ve varsa acı biberi ekleyin.

7. Baharatlandırma

Karışıma zeytinyağı, sirke ve tuzu ilave edin.

8. Pişirme ve Harmanlama

Tüm malzemeleri güzelce karıştırın ve sos kıvam alana kadar pişirin.

9. Kavanozlama

Sos kaynar durumdayken sterilize edilmiş kavanozlara doldurun, kapaklarını sıkıca kapatıp vakumlanması için ters çevirin.