Kış Sofralarının Yıldızı: Kapya Biber Sosu Tarifi!

1. Hazırlık

Kapya biberleri yıkayın ve sularını süzün.

2. Tepsiye Dizme

Fırın tepsisine yağlı kağıt serip biberleri döşeyin.

3. Közleme

Önceden 250 derece ısıtılmış fırında biberleri közleyin, ısısını kademeli olarak 220'ye düşürerek pişirin ve yarısını alt üst yapın.

4. Dinlendirme

Közlenen biberleri kapaklı kaba alıp iyice soğutun (yaklaşık 2-3 saat).

5. Temizleme

Soğuyan biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın. Altta biriken suyu ayırın.

6. Püre Yapma

Soyulmuş biberleri robotta çekin ve püre haline getirin. Ayırdığınız suyun da sosun üzerine eklenmesi önerilir.

7. Soğanları Kavurma

Tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı ve sarımsağı kavurun.

8. Püre Ekleme

Hazırladığınız biber püresini tencereye alıp güzelce kavurun.

9. Baharatlandırma

Kaynamaya başlayınca bir kahve fincanı sirke ve 1 yemek kaşığı salamura kaya tuzunu ekleyip karıştırın.

10. Kaynatma

Sosu kısık ateşte, miktarınıza göre (3kg için yaklaşık 10-15 dakika) kaynatın.

11. Kavanozlama

Kıvam alınca ocaktan alın ve sıcak olarak kavanozlayın.

12. Vakumlama

Kavanozları mutfak havlusu ve sofra bezi ile örterek bir gece vakumlanmaya bırakın veya ekstra kaynatma yöntemiyle sterilize edin.