Konserve Patlıcan Tarifi

1. Ön Hazırlık

Tüm sebzeleri yıkayıp suyunu süzün ve patlıcanları alacalı şekilde soyun.

2. Doğrama

Patlıcanları yemeklik olacak şekilde büyük boyutlarda doğrayın.

3. Acısını Alma

Doğranmış patlıcanlara bir buçuk yemek kaşığı dolusu tuz ve üzerini geçecek kadar su ekleyip üzerine bir ağırlık koyarak bekletin.

4. Domates Hazırlığı

Domateslerin kabuklarını soyup küçük küçük doğrayın, ortasındaki beyaz damarlı kısımları temizleyin.

5. Domates Pişirme

Tencereye aldığınız domatesleri yumuşayana kadar pişmeye bırakın.

6. Biber Ekleme

Doğranmış yeşil ve kapya biberleri ekleyin, biberlerin rengi dönene kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin.

7. Patlıcan Ekleme

Suyu süzülüp yıkanmış patlıcanları tencereye ilave edin, kısık ateşte domates suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.

8. Yağ Ekleme

Zeytinyağını (veya sıvı yağı) tencereye ilave edin.

9. Tatlandırma

Doğranmış sarımsakları ve 1.5 tatlı kaşığı tuzu ekleyip birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocağın altını kapatın.

10. Kavanozlama

Hazırladığınız sıcak karışımı, üzerinde iki parmak boşluk kalacak şekilde temiz kavanozlara doldurun.

11. Kapatma ve Saklama

Kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın, ters çevirip üzerini sıcak tutacak bir bezle örtün ve karanlık, serin bir yerde bir gün boyunca dinlendirin.