Lezzet Pusulası Ezogelin Çorbası

1. Ön Hazırlık

Yeşil kırmızı mercimeği, pirinci ve bulguru bol su ile yıkayıp süzün.

2. Soğanları Kavurma

Uygun bir tencerede sıvı yağ ve tereyağını ısıtın; yemeklik doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun.

3. Un Ekleme

Soğanların üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.

4. Salça Ekleme

Bir yemek kaşığı salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.

5. Bakliyatları Ekleme

Yıkadığınız mercimek, pirinç ve bulgur karışımını tencereye alıp 1-2 dakika daha kavurun.

6. Su Ekleme

Tencereye yaklaşık 10 su bardağı suyu ilave edin.

7. Kaynatma

Çorbayı kaynamaya bırakın; taşmaması için tencerenin kapağını tamamen kapatmayın.

8. Pişirme

Çorba kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve bakliyatlar yumuşayana kadar kontrollü pişirin.

9. Kıvam Kontrolü

Çorbanın kıvamı koyu gelirse bir bardak daha sıcak su eklemesi yapın.

10. Dinlendirme Öncesi Son Kaynatma

10 dakika daha kaynatın, pirinçler ve bulgurlar tamamen çözülüp yumuşayınca ocaktan alın.

11. Baharatlandırma ve Servis

Üzerine nane, pul biber, karabiber, tuz ve yarım limon suyunu ekleyip karıştırın, dinlenmeye bırakın.