Lokum Kıvamında Ciğer Sote Tarifi

1. Sebze Hazırlığı

Soğanları ay şeklinde iri iri doğrayın. Sivri yeşil biberleri ve kapya biberi de benzer şekilde doğrayıp kenara alın.

2. Ciğer Hazırlığı

Ciğerlerin üzerindeki zarı dikkatlice soyun ve çok büyük olmayacak şekilde küp küp doğrayın.

3. Yağ Eritme

Tavaya ciğerin kendi iç yağını koyup eritin, kıtırdaklaşan kısımları süzerek tavadan çıkarın.

4. Ciğerleri Pişirme

Ciğerleri tavaya alarak kısık ateşte kavurmaya başlayın. Pişerken oluşabilecek patlamalara karşı dikkatli olun.

5. Soğan Ekleme

Ciğerler suyunu salıp tamamen çekince, önceden doğradığınız soğanları ekleyip karıştırın.

6. Sebze Ekleme

Doğranmış yeşil ve kapya biberleri de ilave ederek soteleme işlemine devam edin.

7. Buharda Yumuşatma

Sebzeler yumuşayana kadar tavanın kapağını kapatarak kavurun; bu buhar ciğerlerin lokum gibi yumuşak kalmasını sağlayacaktır.

8. Sarımsak Ekleme

Kıyılmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.

9. Baharatlandırma

Ciğerler piştikten sonra karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin. En son aşamada tuzu ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.