Maraş'ın Gizli Lezzeti: Şifalı Otlu Tirşik Tarifi!

1. Temizlik

Tirşik otunu iyice temizleyip çok ince olacak şekilde kıyın.

2. Sirkeli Suda Bekletme

Doğranmış otları büyük bir leğene alın, üzerini geçecek kadar su ve beyaz sirke (veya karbonat) ekleyerek 10 dakika bekletin.

3. Durulama

Sirkeli suyu süzün ve otları temiz suyla en az dört kez iyice durulayın.

4. Sıcak Suya Ekleme

İyice süzdürdüğünüz otları büyük bir tencereye alın ve üzerine el yakacak sıcaklıkta su ilave edin.

5. Harcın Hazırlanması

Ayrı bir kapta ev yoğurdu, dövme, nohut, bulgur ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.

6. Birleştirme

Hazırladığınız yoğurtlu harcı tenceredeki otlu suya ekleyip karıştırın ve üzerini tamamen kapatacak şekilde un serperek bir tabaka oluşturun.

7. Mayalama

Tencerenin kapağını kapatıp sıcaklığını koruması için kalın örtülerle bebek sarar gibi sıkıca paketleyin ve oda sıcaklığında dinlenmeye (mayalanmaya) bırakın.

8. Karıştırma

Mayalanma süresi tamamlandığında, tencerenin üzerindeki un tabakasını otlarla birlikte tencerenin içine doğru karıştırın.

9. Pişirme

Tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte (tercihen düdüklü tencerede) yaklaşık 2,5 saat boyunca yavaş yavaş pişmeye bırakın.

10. Servis

Nohutların yumuşaklığını kontrol ederek piştiğinden emin olduğunuz şifalı tirşiği sıcak olarak servis kaselerine paylaştırın.