Mayasız Hamurdan Gelen O Efsane Katmer Tarifi!

1. Karıştırma

Hamur için un ve tuzu yoğurma kabına alıyoruz.

2. Yoğurma

Suyumuzu yavaş yavaş ekleyerek hamuru oluşturuyoruz; cıvık olursa un takviyesi yapıyoruz.

3. Kıvam Alma

Orta yumuşaklıkta, ele yapışmayan bir kıvam elde ediyoruz.

4. Dinlendirme

Hamuru masanın üzerine alıp 3-4 dakika dinlendirip yoğuruyoruz.

5. Bezeleme

Uzun rulo haline getirip ortadan ikiye kesiyor, her parçayı beş eşit parçaya bölerek toplam 10 beze hazırlıyoruz.

6. Dinlendirme

Hazırlanan bezeleri temiz bir bezin içinde yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.

7. Açma

Dinlenen bezeleri un serpilmiş masada oklava veya merdane ile açıyoruz (yaklaşık 30 cm).

8. Yağlama

Açılan hamurun üzerine sıvı yağı gezdirip ucundan ortaya doğru katlayarak kenarlarını yağlıyoruz.

9. Katlama

Katladığımız her parçayı mutlaka yağla ve diğer ucu da aynı şekilde yağlayıp birleştirerek kare form veriyoruz.

10. Şekillendirme

Bu hamurları dinlendirip, ilk bezeden başlayarak parmak uçlarıyla büyütüyoruz.

11. Tavayı Hazırlama

Tavayı en yüksek ateşte ısıtıp 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekliyor veya sade pişiriyoruz.

12. Pişirme

Katmerleri tavaya alıp alt tarafını kızartana kadar bekliyor, ardından kısık/orta ateşte diğer tarafını da çevirip kızartıyoruz.

13. Servis

Altı kızaran katmerleri kenara alıp tüm katmerler hazır olana kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.