Mayasız Hamurdan Nefis Tel Dökülen Katmer Tarifi

1. Hamur Hazırlığı

Yoğurma kabında su, şeker ve tuzu karıştırın.

2. Un Ekleme

Yavaş yavaş unu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur ağırlaşmaya başlayınca elinizle devam edin.

3. Yoğurma

Hamuru masanın üzerine alıp 2-3 dakika yoğurun.

4. Dinlendirme

Yoğrulmuş hamurdan bezeler elde edip yuvarlayın, hepsini kaba koyun ve 15-20 dakika dinlendirin.

5. Yağ Karışımı

Tereyağı ve sıvı yağı eritip karıştırın; bu karışımı katmerlerin içine sürmek için hazır tutun.

6. Hamur Açma

Dinlenen hamurları oklava veya merdane yardımıyla yaklaşık 30-32 cm çapında açın.

7. Yağlama

Açılan hamurun üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını fırça veya tahta kaşıkla gezdirin. Kenarları içe doğru kapatıp hafifçe bastırarak tüm yüzeye eşit dağılmasını sağlayın.

8. Katlama

Hamuru katlayarak uzun şeritler oluşturun ve her katlama yerine tekrar tereyağ sürün.

9. Şekil Verme

Şeridi ortadan birleştirip son olarak ucunu kapayarak küçük kareler elde edin.

10. İkinci Açma

Elde edilen kareleri teker teker açın.

11. Düzleştirme

Açılan katmerleri, içindeki yağların taşmaması için çok fazla bastırmadan oklava ile dikdörtgen hale getirin.

12. Pişirme Başlangıcı

Tavaya yağ koymadan katmerleri dizin ve kabarcıklar oluşana kadar pişirmeye başlayın.

13. Kabartma

Diğer tarafı çevirip spatula veya ev kaşığı ile hafifçe dokunarak kabarmasını sağlayın.

14. Son Pişirme

Her iki tarafı da kızarana kadar, ocağın altını yüksek ayarda tutarak pişirin.