Milas'ın Büyüsüyle Ot Böreği Tarifi

1. Ön Hazırlık

Sebzeler (ısırgan otu, dereotu, taze soğan, ıspanak) yıkanır, iyice kurutulur ve ince ince doğranır.

2. Otların Hazırlanması

Doğranan otlar geniş bir karıştırma kabına alınır.

3. Tepsinin Hazırlanması

Fırın tepsisi tereyağı ile cömertçe yağlanır; bu aşamada sıvı yağ kullanılmaz.

4. Hamurun Yoğrulması

Un, tuz ve su karıştırılarak koyu kek hamuru kıvamında, akışkan bir hamur hazırlanır.

5. Taban Katmanı

Hazırlanan hamurun dörtte biri tepsiye dökülür ve spatula yardımıyla eşit şekilde yayılır.

6. İç Harcın Harmanlanması

Doğranmış otlara zeytinyağı, tuz, karabiber ve ufalanmış peynir eklenerek güzelce harmanlanır.

7. Harcın Serilmesi

Hazırlanan otlu iç harç, tepsideki hamurun üzerine eşit şekilde serilir.

8. Üst Katman

Geriye kalan hamur az miktarda su ile biraz daha inceltilerek otların üzerine gezdirilir ve yayılır.

9. Soslama

Böreğin en üstüne yoğurt ve zeytinyağı karışımı dökülerek yayılır.

10. Pişirme

Önceden ısıtılmış 225 derece fırında altı ve üstü altın sarısı renk alıp kızarana kadar pişirilir.