Nefis Ispanaklı Börek Tarifi

1. Hamurun Hazırlanması

Un üzerine tuz alıp su ve sütle birlikte hamuru yoğurun. Hamurun ele yapışmayan, ne yumuşak ne de sert olması gerekiyor.

2. Bezelerin Dinlendirilmesi

Hamuru bezelere ayırın ve dinlendirin. Üzerine un serpip kahve fincanı tabağı büyüklüğünde açın.

3. Yağlama ve Bekletme

Açtığınız yufkaların aralarını erittiğiniz tereyağlı sıvı yağ karışımıyla yağlayarak ikişer kat açın ve bu şekilde on beş dakika bekletin.

4. İç Harcın Hazırlanması

Hamur dinlenirken iç malzemeyi hazırlayın: Ispanağı yıkayıp sularını süzün. Pırasaları ince ince doğrayın.

5. Harcın Harmanlanması

Ispanak, pırasa, zeytinyağı, yumurta ve tuzu karıştırarak harmanlayın.

6. Harcın Yerleştirilmesi

Açtığınız yufkanın kıyısına iç harcı dizin. Her yere değil sadece kenarlara dikkat edin.

7. Yağ Sürülmesi

Yufkanın bu kısmına tereyağı ve sıvı yağ karışımını sürün.

8. Şekil Verme

Böreği katlayıp tepsiye dizecek, diğer yarısını da aynı şekilde hazırlayıp kapatacaksınız.

9. Pişirme

Üzerine sıvı yağ ve tereyağı karışımı gezdirip önceden ısıtılmış 190 derece fırında alt üstü kızarana kadar pişirin.