Oklava ile Yapılan Çıtır Çıtır Su Böreği Tarifi

1. Hamur Hazırlığı

Yoğurt, ılık su, tereyağı, yumurta akı ve tuzu karıştırın.

2. Un Ekleme

Kontrollü olarak unu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

3. Beze Yapma

Hamuru nişasta/un karışımı serpilmiş tezgah üzerinde toparlayıp sekiz parçaya ayırın ve beze haline getirin.

4. Hamur Açma

Her bezi tatlı tabağı boyutunda açın; açarken yarı yarıya nişasta/un karıştırılmış karışım kullanın.

5. Katlama

Açılan katmanları üst üste dizin, aralarını bolca nişasta/unla kaplayarak toplam sekiz bezi hazırlayın.

6. Büyük Açma

Bezeleri büyük boyutta tek seferde açın.

7. Yağlama

Hamurun yüzeyini sıvı yağ (veya tereyağı karışımı) ile yağlayın.

8. Katman Oluşturma

Kenar parçalarından bir katman daha oluşturup ara katmana serpin.

9. Harç Ekleme

Üzerine bolca iç malzemeden serpiştirin.

10. Katları Tamamlama

Kalan hamurlardan tekrar yerleştirip bir katman daha oluşturun.

11. Tekrarlama

Bu işlemi, tüm harç bitene kadar devam ettirin (Toplamda 4-5 katman).

12. Kapatma

Son katmanı düzgün hamurla kapatın ve kenarlarını iyice kapatın.

13. Soslama

Böreğin üzerine yumurta sarısı/sıvı yağ karışımını sürün.

14. Soda Ekleme

Üzerine soda boşaltın veya ayrı karıştırıp gezdirin.

15. Pişirme

180 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirin.