Pamuk Gibi Yumuşak Ekmek Tarifi

1. Maya Aktivasyonu

Karıştırma kabına ılık süt ve su eklenir; maya, pudra şekeri ve şeker ilave edilip mayalar eriyene kadar karıştırılır.

2. Ön Mayalama

Karışım kapalı olarak 15 dakika bekletilerek mayanın aktive olması sağlanır.

3. Hamur Oluşturma

Maya aktive olduktan sonra sıvı karışıma un yavaşça eklenerek ele yapışan yumuşak bir hamur elde edilir.

4. Tuz Ekleme ve Yoğurma

Hamura 1 çay kaşığı tuz eklenir ve pürüzsüz olana kadar iyice yoğrulur.

5. Mayalama

Yoğrulan hamurun üzeri kapatılarak sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat dinlendirilir.

6. Havasını Alma

Mayalanan hamurun havası alınır, unlu tezgaha serilip tekrar hafifçe yoğrulur.

7. Bezeleme

Hamur toplamda 15 eşit parçaya bölünür ve her parça yuvarlanarak beze haline getirilir.

8. Şekil Verme

Hazırlanan ilk parça dinlendirilir, hafifçe açılır, un serpilir; hamur içeri katlanıp üst kısmı bastırılarak yuvarlak şekil verilir. Bu işlem tüm bezeler için tekrarlanır.

9. Tepsi Mayası

Şekil verilen ekmekler fırın tepsisine dizilir ve sıcak bir ortamda 30 dakika tepsi mayası için bekletilir.

10. Üzerini Hazırlama

Tepside mayalanan ekmeklerin üzerine çırpılmış 2 yumurta ve 1 yemek kaşığı yağ karışımı sürülür, isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpilir.

11. Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında (fanlı ayar kapalı olarak), yanına ısıya dayanıklı su dolu bir kap konularak altın sarısı renk alana kadar pişirilir.