Pastane Gibi Yumuşak Açma Tarifi

1. Ön Maya Hazırlığı

Yoğurma kabına ılık su, ılık süt, kuru maya ve toz şeker konulup karıştırılır.

2. Sıvı Malzemeler

Karışıma sıvı yağ eklenir.

3. Yumurta İlavesi

Yumurtaların beyazları hamura eklenir, sarıları ise üzeri için kenara ayrılır.

4. Hamuru Yoğurma

Un azar azar eklenerek yoğurmaya başlanır ve kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğrulur.

5. Mayalama

Hamur el yağı ile yumuşatılıp toparlandıktan sonra üzeri kapatılarak mayalanması için dinlendirilir.

6. Bezeleri Hazırlama

Mayalanan hamurun havası alınır, bezeler haline getirilir ve tezgahın üzerine un serpilerek servis tabağı büyüklüğünde açılır.

7. Yağlama

Açılan bezelerin içine oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı sürülür.

8. Katlama

Hamurlar birbirine kapatılır, açık kalan yerler çekiştirilerek düzeltilir.

9. Şekil Verme

Peynirli yapmak isterseniz hamur bu şekilde sarılıp gül böreği şeklinde kıvrılır ve tepsiye dizilir.

10. Tepsi Mayası

Tepsiye dizilen açmaların üzeri kapatılarak 20-25 dakika tepsi mayası için dinlendirilir.

11. Diğer Bezeler

Diğer bezeler de aynı şekilde hazırlanır; tereyağı sürülür, kapatılıp eşit bölümler halinde peynir konularak sarılır.

12. Pişirme

Hazırlanan tüm açmaların üzerine ayrılan yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.