Pastane Kalitesinde Pamuk Gibi Poğaça Tarifi!

1. Sıvı Karışım

Yoğurma kabına ılık süt, ılık su, yoğurt, sıvı yağ, kuru maya, toz şeker ve yumurtayı (birinin sarısını üzeri için ayırarak) ekleyip karıştırın.

2. Un Ekleme

Karışıma yavaş yavaş ve kontrollü bir şekilde un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.

3. Tuz İlavesi

Hamura tuzu serpip pürüzsüz bir kıvam alana kadar güzelce yoğurun.

4. Tereyağı Yedirme

Hamuru toparlayıp üzerine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ekleyin ve hamura tamamen yedirene kadar yoğurmaya devam edin.

5. Mayalama

Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir ortamda iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.

6. Bezeleme

Mayalanan hamuru tezgaha alıp havasını söndürün ve mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp bezelere ayırın.

7. Yuvarlama

Bezeleri avuç içinizde yuvarlayarak pürüzsüz hale getirin ve kenara dizin.

8. Hamuru Açma

Bezeleri elinizle hafifçe açın, bu esnada kenar kısımlarının biraz daha bombeli kalmasına özen gösterin.

9. Şekil Verme

Açtığınız hamurları (isteğe göre iç harç ekleyerek) ikiye katlayıp kapatın.

10. Tepsi Mayası

Şekillendirdiğiniz poğaçaları fırın tepsisine dizin ve tepsi mayası alması için bekletin.

11. Yumurta Sarısı

Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını fırça yardımıyla nazikçe sürün.

12. Pişirme

Önceden ısıtılmış 190 derece fanlı fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.

13. Dinlendirme

Fırından çıkan sıcak poğaçaların üzerini temiz bir bezle kapatıp ilk sıcağı geçene kadar dinlendirin.