Pastane Ustasından Gelen Efsane Poğaça Tarifi

1. Maya Hazırlığı

İçme suyu ile kuru mayayı karıştırıp maya eriyene kadar bekletin.

2. Un Havuzu

Unun ortasına havuz yapın, tuzu ekleyip unla karıştırın.

3. Yağ ve Yumurta İlavesi

Yumuşamış tereyağını ve yumurta akını un havuzuna ekleyin.

4. Yoğurma

Hazırladığınız mayayı yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.

5. Kıvam Kontrolü

Ele yapışmayan, pürüzsüz ve yumuşak bir doku elde edene kadar hamuru yoğurmaya devam edin.

6. Beze Yapma

Hamuru eşit parçalara ayırın ve avucunuzda yuvarlayarak düzgün bezeler haline getirin.

7. Şekillendirme

Bezelerin ortasına bastırarak çukur oluşturun, ikiye katlayıp kenarlarına bastırarak klasik poğaça şeklini verin.

8. İç Harç

Tercihe göre şekillendirme aşamasında orta kısmına peynirli iç harç ekleyin.

9. Tepsiye Dizme

Şekil verdiğiniz poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.

10. Tepsi Mayası

Fırını 50 dereceye ayarlayıp ısıtın, tepsiyi fırına vererek poğaçaları yaklaşık 20 dakika kabarmaya bırakın.

11. Üzerinin Sosu

Ayırdığınız yumurta sarısının içine az miktarda kakao veya pekmez ekleyip karıştırın ve poğaçaların üzerine sürün.

12. Pişirme

Poğaçaların üzerine çatal yardımıyla çizikler atın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri altın sarısı olana kadar pişirin.