Pastane Usulü Şekerpare Tarifi

1. Şerbet Hazırlığı

Tencerede şeker ve suyu kaynatın, 6 dakika sonra limon suyunu ekleyip 4 dakika daha kaynatın. Toplamda 10 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.

2. Hamur Yoğurma

Oda sıcaklığındaki katı yağı, sıvı yağ ve yumurtaları karıştırın. Vanilin ekleyip yoğurun. Pudra şekeri ve irmik ekledikten sonra güzelce yoğurun.

3. Kuru Malzemeleri Ekleme

Kabartma tozu ve karbonatı ilave edip son olarak unu azar azar ekleyin (yaklaşık 3-3,5 su bardağı).

4. Kıvam Kontrolü

Hamur ele yapışmayan ama yumuşak olmalı. Bu kıvam, şerbetin içine güzelce çekmesi için en önemli adımdır!

5. Şekil Verme

Toparladığınız hamuru istediğiniz gibi şekillendirin (biz elle yastıklaştırarak yaptık).

6. Pişirme

Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün, çatalla çizik atın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.

7. Şerbetleme ve Dinlendirme

Fırından çıkan tatlıların ilk sıcaklığı çıkınca üzerine soğuk şerbeti gezdirin ve en az bir saat dinlendirin.

8. Servis

Üzerine isteğe bağlı olarak toz antep fıstığı serpiştirerek servis yapın.