Pırasalı Havuçlu Börek Tarifi

1. Ön Hazırlık

Pırasayı ince ince doğrayıp bol suyla yıkayın ve süzgece alarak iyice süzün.

2. Havuçların Hazırlanması

Havuçların kabuklarını soyun ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin.

3. Sebzelerin Kavrulması

Geniş bir tavada zeytinyağı ile pırasaları yumuşayana kadar kavurun, ardından havuçları ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.

4. Baharatlama

Tuz, karabiber, pul biber ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın, ardından ocaktan alıp harcı soğumaya bırakın.

5. Sosun Hazırlanması

Bir kapta süt (veya su), ayçiçek yağı ve yumurtayı homojen bir kıvam alana kadar çırpın.

6. Yufkaların Soslanması

İlk yufkayı tezgaha serin, hazırladığınız sostan her yerine gelecek şekilde fırça yardımıyla sürün.

7. Kesme İşlemi

Soslanan yufkayı bir rulet veya bıçak yardımıyla artı şeklinde keserek dört eşit üçgen parçaya bölün.

8. Harcın Paylaştırılması

Soğuyan pırasalı havuçlu harçtan üçgen yufkaların geniş kenarlarına eşit şekilde paylaştırın.

9. Şekil Verme

Yufkaları rulo şeklinde sararak gül böreği veya kalem böreği formunda şekillendirin.

10. Tepsiye Dizme

Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve kalan sosu üzerlerine fırça ile bolca sürün.

11. Pişirme Aşaması

Böreklerin üzerine susam serpiştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 40-42 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.

12. Dinlendirme ve Servis

Fırından çıkan sıcak böreklerin üzerine temiz bir bez örtüp 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.