Pofur Pofur Kabaran El Açması Börek Tarifi

1. Ön Hazırlık

Yoğurma kabına kuru mayayı alıp oda sıcaklığındaki 2 su bardağı suyu ekleyip karıştırın.

2. Hamur Yoğurma

Kontrollü olarak un ve yarım tatlı kaşığı tuzu ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.

3. Bezeleme

Hamuru sekiz eşit parçaya ayırıp avucunuzda yuvarlayarak düzgün bezeler haline getirin.

4. Genişletme

Bezeleri elinizle hafifçe bastırarak çay tabağı büyüklüğünde genişletin.

5. Katlama

Sekiz adet bezeyi ikişerli gruplar halinde eşleştirin; aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste kapatın ve toplamda dört grup hamur elde edin.

6. Yağlama

Tepsinin tabanını sıvı yağ ile yağlayıp hazırladığınız dört grup hamuru tepsiye dizin ve üzerlerine birer yemek kaşığı sıvı yağ gezdirin.

7. Dinlendirme

Hamurların üzerini bir poşet veya streç filmle kapatarak gevşemesi için en az 30 dakika dinlendirin.

8. El ile Açma

Dinlenen hamurları ikişerli gruplar halinde tezgaha alın; oklava kullanmadan elinizle kenarlarından çekiştirip havalandırarak yaklaşık 55-60 cm çapında açın.

9. Şekillendirme

Açtığınız hamurun kenar kısımlarına ufalanmış beyaz peyniri yerleştirip rulo yapın ve gül böreği şeklinde sararak yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

10. Tamamlama

Kalan diğer hamur gruplarına da aynı açma, doldurma ve sarma işlemlerini uygulayın.

11. Pişirme

Böreklerin üzerine kalan yağ karışımından sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.