Pul Pul Dökülen El Açması Patatesli Börek Tarifi

1. İç Harcın Hazırlanması

Patatesleri haşlayıp ezin; üzerine tuz, pul biber, karabiber ve rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek iç harcı hazırlayın.

2. Sıvı Karışım

Hamur için su, yoğurt, ayçiçek yağı, yumurta beyazı, tuz ve kabartma tozunu derin bir kapta karıştırın.

3. Hamurun Yoğrulması

Unu yavaş yavaş ekleyip pürüzsüz ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.

4. Dinlendirme

Hazırladığınız hamurun üzerini kapatarak oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin.

5. Bezelerin Yapılması

Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde 12 eşit beze hazırlayıp tepsiye dizin.

6. Hamurun Açılması

Nişastalı ve unlu karışımı kullanarak bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın ve aralarına nişastalı karışımdan sürerek üst üste dizin.

7. Kat Kat Hazırlama

Bu açma ve yağlama işlemini tüm bezeler bitene kadar sırasıyla tekrarlayın.

8. Yağlama Aşaması

Hazırlanan yufkaların üzerine fırça yardımıyla sıvı yağ sürerek çıtırlık kazandırın.

9. Harcın Yerleştirilmesi

Soğumuş olan patatesli harcı, rulo şeklinde katlanmış yufkanın iç kısmına koyup kenarlarını kapatarak rulo yapın.

10. Rulonun İnceltilmesi

Hazırladığınız ruloları tezgah üzerinde hafifçe ileri geri hareket ettirerek veya masaya vurarak inceltin.

11. Soslama

Börekleri fırın tepsisine dizin; üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısı, süt ve ayçiçek yağı karışımını sürün. İsteğe göre susam serpin.

12. Pişirme

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri altın sarısı renk alıp kızarana kadar pişirin.