Şahane İşkembe Çorbası Tarifi

1. Ön Temizlik

Dana işkembeleri yıkayın ve bir saat sirkeli suda bekletin. Suyunu döküp tekrar yarım çay bardağı sirkeli suda bekletip yıkayın.

2. İlk Haşlama

İşkembeleri üzerine geçecek kadar suyla tencereye alın, soğan ekleyip kaynatın ve suyunu süzün.

3. Düdüklüde Pişirme

Süzülen işkembeleri düdüklü tencerede yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 saat pişirin.

4. Doğrama

Yumuşayan işkembeleri tencereden alıp küçük küçük doğrayın.

5. Terbiye Hazırlığı

Yoğurt, yumurta sarısı, yarım limon suyu, 1 yemek kaşığı sirke ve 2 yemek kaşığı unu çırpın. Su ekleyip pütürsüz hale getirin.

6. Un Kavurma

Ayrı bir tencerede unu sıvı yağla hafifçe çevirerek kavurun.

7. Terbiyeyi Ekleme

Hazırladığınız terbiyeyi, kesilmemesi için çorbanın sıcak suyundan ekleyerek karıştırıp çorbaya ilave edin.

8. Birleştirme

Doğranmış işkembeleri tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın.

9. Dinlendirme

Çorbanın tuzunu ayarlayın ve kısık ateşte 15-20 dakika daha pişmeye bırakın.

10. Sos Hazırlığı

Ayrı bir tavada tereyağını eritin, toz kırmızı biberi ekleyip hafifçe kavurun.

11. Servis

Çorbanızın üzerine hazırladığınız bu kızgın yağ karışımını gezdirin. Yanında ezilmiş sarımsak, sirke ve limon ile sıcak servis edin.