Saray Muhallebisi

1. Yumurta ve Şeker Karışımı

1 adet yumurta sarısını bir tencereye alıp üzerine bir su bardağı toz şekeri ekleyerek çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın.

2. Süt Ekleme

Üzerine yavaş yavaş 1 litre sütü ekleyin ve yumurtanın süte dağılması için iyice çırpın.

3. Ön Isıtma

Karışımı ocağa alıp, şeker eriyene kadar (kaynatmadan) yaklaşık 2 dakika ısıtın ve kenara alın.

4. Yağ Eritme

Ayrı bir tencerede 100 gram tereyağını eritin.

5. Un Kavurma

Erittiğiniz yağa bir su bardağından bir parmak eksik un ilave edip, kokusu çıkana kadar (yaklaşık 3 dakika) kavurun.

6. Birleştirme

Kenarda ılık beklettiğiniz sütü bu unlu karışımın üzerine ekleyip sürekli çırparak kaynayıp koyulaşmasını bekleyin.

7. Kıvam Alma

Karışım kaynamaya başlayınca bir iki dakika daha pişirin.

8. Aroma Ekleme

Son olarak bir paket vanilin ekleyip tekrar çırpın.

9. Pürüzsüzleştirme

Tatlıyı blenderdan geçirerek pürüzsüz hale getirin ve sonrasında bir iki dakika daha pişirerek kıvamını oturtun.

10. Paylaştırma

Hazırladığınız muhallebiyi kuplara paylaştırın (üzerine isteğe bağlı ceviz, fındık veya hindistan cevizi serpin).

11. Dinlendirme

En az 1-2 saat buzdolabında dinlendirip soğuk olarak servis yapın.