Şerbeti Tam Çeken, Çıtır Kadayıf Tarifi

1. Kadayıfı Havalandırma

Taze kadayıfları birbirinden tel gibi ayırın ve havalandırarak gevşetin.

2. Parçalama

Parmak uçlarınızla eşit miktarda keserek kadayıfı küçük parçalara ayırın.

3. Yağ Eritme

Ayrı bir yerde 180 gram tereyağını eritin ve ılınması için kenara alın.

4. Şerbet Hazırlığı

Şerbet için 5 su bardağı şekere 5,5 su bardağı suyu ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın.

5. Şerbeti Kaynatma

Kaynayan şerbete çeyrek limonun suyunu ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın.

6. Cevizleri Hazırlama

Cevizleri robottan geçirmeden bıçak yardımıyla veya elle iri iri kıyın.

7. Yağlama

Kadayıfların üzerine erittiğiniz tereyağını gezdirip elinizle harmanlayarak karıştırın; yağın her yere ulaşmasını sağlayın.

8. Tepsi Hazırlığı

İki eşit parçaya böldüğünüz kadayıfın ilk yarısını, yumuşamış tereyağı ve bir tatlı kaşığı pekmez ile yağlanmış tepsiye yerleştirin.

9. Alt Tabanı Oluşturma

Alt tabakaya kadayıfı eşit şekilde dizip yayın.

10. İç Harcı Ekleme

Üzerine kıyılmış cevizleri eşit şekilde serpin ve kalan kadayıfları da cevizlerin üzerine ekleyin.

11. Sıkıştırma

Kadayıfın üzerine elinizle hafifçe bastırıp düzgünleştirin, ardından başka bir borcam veya tepsi yardımıyla iyice bastırarak sıkıştırın.

12. Pişirme

Önceden ısıtılmış 160 derece fırında altı ve üstü hafif pembeleşene kadar pişirin, ardından ters çevirip diğer yüzünü de kızartın.

13. Şerbetleme

Kızaran kadayıfı fırından alıp ilk sıcağının geçmesi için 2-3 dakika bekleyin ve üzerine soğuk şerbeti gezdirin.

14. Servis

Tatlıyı şerbetini çekmesi için ortalama 4-5 saat dinlendirdikten sonra dilimleyip fıstıkla süsleyerek servis yapın.