Şifa Deposu Tavuk Çorbası

1. Haşlama

Tavuklar, doğranmamış kuru soğan ve sarımsak ile birlikte iki buçuk litre su ile haşlanır.

2. Köpük Alma

Kaynamaya başladığında suyun yüzeyinde çıkan köpükler (kef) bir kevgir yardımıyla alınır.

3. Soğanları Çıkarma

Soğanlar piştikten sonra aroması suya geçince tencereden çıkarılıp atılır.

4. Terbiye Hazırlama

Ayrı bir kapta un, yoğurt, yumurta sarısı ve soğuk su pürüzsüz olana kadar karıştırılarak terbiye hazırlanır ve blenderdan geçirilir.

5. Birleştirme ve Pişirme

Tavuk suyu süzülür ve tencereye alınır; hazırlanan terbiye yavaşça eklenip orta ateşte sürekli karıştırılarak kaynatılır, böylece kesilmesi önlenir.

6. Sos Hazırlama

Ayrı bir kasede püre sarımsak, isteğe göre sirke ve yarım limon suyu karıştırılarak sos hazırlanır.

7. Tavukları Ekleme

Didiklenmiş tavuk etleri tencereye eklenir ve tuz ilave edilerek kısık ateşte birkaç dakika daha kaynatılır.

8. Tereyağı Sosu

Tereyağı küçük bir cezvede kızdırılır ve çorbanın üzerine gezdirilir.

9. Servis

Hazırlanan sarımsaklı sirkeli sos, tencerenin içine eklenebilir veya servis sırasında tabaklara paylaştırılabilir.