Sirkesiz ve Limonsuz En Doğal Ev Yapımı Süt Kaymağı (Lor) Tarifi

1. Sütü Ayırma

Sütü 3’er kiloluk kaplara ayırın veya hepsi büyük bir kaba koyun.

2. Bekletme

Bu sütü oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin (Ev çok sıcaksa balkonda tutabilir, daha hızlı olması için tezgahta bırakabilirsiniz).

3. Krema Alımı

Sabahları oluşan kremayı alıp kenara koyun; alttaki sütün yoğurt kıvamına geldiğini göreceksiniz.

4. Kaynatma

Yoğunlaşan süt karışımını büyük bir tencereye alın ve ocak üstünde kaynamaya bırakın.

5. Tortu Oluşumu

Tencerenin kapağını kapatıp bekleyin, tortunun toplanmasını sağlayın.

6. Pişirme

Arada bir kontrol ederek kıvamı takip edin; kaynamaya başladığında 3-4 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

7. Torbaya Alma

Elde ettiğiniz kaymağı (loru) peynir torbasına koyun.

8. Sıkıştırma

Torbanın suyunu iyice akıtması için sıkıştırın.

9. Baskı Uygulama

Üzerine su şişesiyle baskı uygulayarak suyunu tamamen bırakmasını sağlayın.

10. Dinlendirme

Torbayı bağlayıp yaklaşık 2 saat dinlendirin.

11. Servis

Peynir hazır olduğunda, isteğe göre tuz ekleyip servis edin veya dondurucuda saklayın.