Sivas Usulü Patatesli İçli Köfte

1. Patates Hazırlığı

Patatesleri irice doğrayıp tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın ve henüz sıcakken pürüzsüz bir kıvam alana kadar ezin.

2. Bulgur Islatma

Yoğurma kabına irmik ve bulgurları alıp üzerine kaynar suyu ekleyin, üzerini kapatarak 20 dakika demlenmeye bırakın.

3. İç Harç Yapımı

Soğanı sıvı yağda kavurup salça ve baharatları ekleyin, ardından ezilmiş patateslerle birleştirip soğuması için kenara alın.

4. Hamur Yoğurma

Dinlenen bulgura yumurta, salça, un ve baharatları ekleyip, ara ara su vererek çiğ köfte kıvamında 20 dakika yoğurun.

5. Şekillendirme

Hamurdan parçalar koparıp parmaklarınızla incecik açın, içine patatesli harçtan koyup kızartma için oval, haşlama için yuvarlak kapatın.

6. Pişirme İşlemi

Köfteleri ya bol kızgın yağda nar gibi olana kadar kızartın ya da tuzlu kaynar suda 5 dakika haşlayarak servis edin.