Su ve Maya Mucizesiyle Kat Kat Börek Tarifi

1. Maya Karışımı

Ilık su, kuru maya ve tuzu yoğurma kabına alıp mayanın erimesine kadar karıştırın.

2. Hamur Yoğurma

Kontrollü olarak unu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan pürüzsüz bir hamur elde edin.

3. Beze Hazırlama

Hamuru iki parçaya ayırıp her ikisini de yuvarlayarak düzgün beze haline getirin.

4. İlk Hamuru Açma

Bir bezeyi oklavayla açın; incecik olmasına gerek yok ama mümkün olduğunca açmaya çalışın.

5. Yağlama

Hamur sağını solunu düzelttikten sonra eritilmiş yağ ile ovun.

6. Katlama ve Rulo Yapma

Hamuru dörder parmak genişliğinde katlayarak üst üste getirip, bir ucundan başlayarak sara sara bitirin.

7. Dinlendirme

Bu ilk katmanı kenara alın, ikinci bezeyi de aynı yöntemle hazırlayın ve dinlendirin.

8. Tepsiye Yerleştirme

İkinci hamuru açın; tepsiye uygun boyutta yayın ve kenarlarını bastırarak oturtun.

9. İç Harcı Yayma

İç malzemeyi (patates-peynir) kalın olmayacak şekilde hamurun her tarafına yaydırın.

10. Üzerini Kapatma

Açtığınız ikinci hamuru, iç harcı koyduğunuz ilk hamurun üzerine örtün ve kenar alt kısmına doğru yerleştirin.

11. Şekil Verme

Üzerine kaşık yağı sürerek dilediğiniz gibi desenler çizin.

12. Pişirme

180 derece ısıtılmış fırında alt üst ayarda güzelce kızarana kadar pişirin.