Tavuklu Keşkek Tarifi

1. Ön Hazırlık

Buğdayları kabın içerisine alıp üzerine geçinceye kadar su ilave edin ve mutlaka bol suda defalarca yıkayın.

2. Islatma

Buğdayları bir gece önceden ıslatıp süzdükten sonra tekrar iki defa daha sudan geçirip suyunu süzerek düdüklü tencereye alın.

3. Tencereye Alma

Düdüklü tencerenin içerisine buğdayların yanına bütün olarak kalça but ekleyin ve geçinceye kadar su ilave edin.

4. İlk Pişirme

Kapağı kapatıp yaklaşık 35-40 dakika pişirin.

5. Tavuğu Çıkarma

Havasını alarak kapağı açın, suyunu çekmesini bekledikten sonra tavuğu çıkarın.

6. Didikleme

Tavuğu kemiklerinden ayırıp didikleyin ve düdüklüyü tekrar alın.

7. İkinci Pişirme

Buğdayları iyice pişirmek için 20 dakika daha pişirin.

8. Malzemeleri Ekleme

Tavuk parçalarını buğdayların üzerine ekleyin, tuz ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin.

9. Aktarma

Düdüklüden aldığınız karışımı derince ve genişçe bir tencereye alın.

10. Ezme ve Kıvam

Keşkek'i elle veya blender ile ezerek sakız kıvamına getirin; bu süreçte koyulaşınca sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.

11. Servis

Servis yapmadan önce üzerine bolca tereyağı gezdirin ve karabiber serpin.