Urfa Usulü Çıtır Çiğköfte

1. Hazırlık

Bulgur, salçalar, baharatlar, soğan ve sarımsağı geniş bir tepside karıştırın.

2. Yoğurma

Yeşil soğanın bir kısmını ve isotu ekleyerek macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 20 dakika yoğurun.

3. Nemlendirme

Yoğurma esnasında elinizi suya batırarak bulgurun diriliğini kırın ve kalan isotu ilave edin.

4. Yeşillik Ekleme

İnce kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanları karışıma dahil edin.

5. Yağlama

Isıtılmış zeytinyağını köftenin üzerine gezdirin ve yağla bütünleşene kadar kısa bir süre daha yoğurun.

6. Servis

Hazırlanan çiğköfteye şekil vererek servis tabağına dizin ve dinlendirerek servis edin.