Yazın Lezzetini Masaya Taşıyan Tarsus Patlıcanı Tarifi

1. Ön Hazırlık

Patlıcanları soyun ve iç kısımlarını çıkarın.

2. Acısını Alma

Patlıcanları su ile bekletin, tuz ekleyip 15-20 dakika demlendirin.

3. Dilimleme

Baş kısımları kesilen patlıcanlardan ikiye üç santim uzunluğunda dilimler alın ve içlerini oyulmuş olarak hazırlayın.

4. Sebzeleri Doğrama

Domatesleri soyun ve çok küçük küpler halinde doğrayın. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın.

5. Patlıcanları Kavurma

Patlıcanları yıkadıktan sonra tavaya bol zeytinyağı koyarak kavurmaya başlayın.

6. Biberleri Ekleme

Patlıcanlar yumuşayınca yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip kavurun.

7. Harmanlama

Karışımı kaşıkla karıştırarak iyice harmanlayın; bu aşamada tuz ekleyebilirsiniz.

8. Soğanları Kavurma

Soğanları da kızarana kadar kavurun.

9. Sarımsak Ekleme

Patlıcan, biber ve soğanlar pişmeye yakın sarımsağı ekleyin.

10. Domatesleri Ekleme

Son olarak domatesleri ekleyip hiç açmadan 2-3 dakika daha pişirin.

11. Dinlendirme

Tüm malzemeyi bir arada karıştırın, son tuz ayarını yapın ve kendi suyunu salana kadar dinlendirin.