Yoğurtlu Yeşil Mercimek ve Erişte Salatası

1. Mercimeklerin Haşlanması

Yeşil mercimeği bol suda yumuşayana kadar haşlayıp süzün.

2. Erişte ve Arpanın Pişirilmesi

Erişteyi kaynatın ve diğer tarafta ayçiçek yağı ile arpayı pişirin.

3. Demleme

Eriştelerin suyu tamamen çekilene kadar kısık ateşte yaklaşık 1 saat demlenmesini bekleyin.

4. Sosun Hazırlanması

Ayrı bir kapta yoğurt, ezilmiş sarımsak ve isteğe bağlı mayonezi pürüzsüz olana kadar çırpın.

5. Malzemelerin Birleştirilmesi

Soğuyan yeşil mercimekleri ve erişteyi hazırladığınız yoğurtlu karışıma ekleyin.

6. Yeşillik ve Garnitür Ekleme

Doğranmış turşuları, ince kıyılmış maydanozu, dereotunu ve kullanacaksanız mısır/bezelyeyi ilave edin.

7. Karıştırma

Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kıvamı koyu gelirse damak tadınıza göre biraz daha yoğurt ekleyebilirsiniz.

8. Servis

Damak tadınıza göre tuzunu ayarlayıp servis tabaklarına alın ve üzerini dilediğiniz gibi süsleyerek servis edin.