Yozgat'ın Gizli Lezzeti: Kat Kat Saya Çöreği Tarifi

1. Sıvı Karışım

Kasenin içine süt ve yoğurdu koyup karıştırın, kabartma tozunu ekleyin.

2. Un İlavesi

Yavaş yavaş unu ekleyip, içerisine bir tatlı kaşığı tuz ilave edin.

3. Yoğurma

Hamur ağırlaşınca spatula ile karıştırıp, elinizle 3-4 dakika yoğurun; ele yapışmayan yumuşak kıvamı elde edin.

4. Bezeleme

Hamuru 6 eşit parçaya bölün ve bezeyin. Bezelerin büyüklüğüne özen gösterin.

5. Dinlendirme

Bezeleri servis tabağına alıp üzerini kapatarak 10 dakika dinlendirin.

6. Yağ Karışımı

Erittiğiniz tereyağını sıvı yağ ile karıştırın; bu karışımı ara katına sürmek için hazır tutun.

7. Hamurların Açılması

Dinlenen bezelerin altına ve üstüne un serperek oklava ile döndürerek büyütün.

8. Katmanlama

Tüm bezeler tamamlandığında, onları üst üste alıp aralarına bol tereyağı sürerek katmanlayın.

9. Genişletme

Son hamuru açıp (tercihen parmak uçlarıyla) genişletin ve tüm tavanın tabanındaki yağı üzerine yayın.

10. Rulo Yapma ve Soğutma

Bezi içe doğru sıkıca sarın, buzdolabında 30-40 dakika dinlendirin.

11. Şekillendirme

Donmuş bezeyi açıp tekrar büyütün, yumurta sarısı sürüp çatal ile izler verin.

12. Pişirme

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında alt üst ayarda yaklaşık 30 dakika pişirin.