Yumuşacık Katmanlı Börek

1. Hamur Hazırlığı

Su, süt, yumurta akı, şeker, toz maya ve sıvı yağı karıştırıp kontrollü un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

2. İlk Mayalanma

Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp 25 dakika mayalanmaya bırakın.

3. Katlama

Mayalanan hamuru alttan üste doğru katlayarak tekrar mayalanmaya bırakın.

4. İç Harcı Hazırlama

Kıymayı zeytinyağında kavurun, üzerine doğranmış patates, soğan ve diğer sebzeleri ekleyerek soteleyin.

5. Baharatlandırma

Salça ve baharatları ekleyip yarım çay bardağı kaynar su ilave ederek harcı pişirin.

6. Kapları Hazırlama

Toprak kapları veya fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın.

7. Hamuru Şekillendirme

Hamuru bezeler haline getirip içe doğru katlayarak yuvarlayın ve 10 dakika dinlendirin.

8. Açma ve Sunum

Dinlenen hamuru tereyağı ile yağlayarak açın, kenarlarını kapatıp ters çevirerek şekil verin.

9. İçi Doldurma

Hamurun ortasına iç harcı yerleştirip bohça şeklinde kapatın ve kenarlarını bastırarak sabitleyin.

10. Pişirme

Üzerine yumurta sarısı, süt ve haşhaş karışımını sürerek 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.